起源
bagel1880年，大批猶太裔移民到美國，定居在紐約，也將Bagel帶到紐約。自此深受紐約市民喜愛，成為紐約早餐的代表性食物。以當地最有名的bagel專賣店「H&H Bagels」為例，每天就生產8萬個bagel了。
外表跟donut很相似，但donut是油炸的麵包，而bagel則是將經過發酵的麵粉團，揉成圈型後，放到水裡去煮過，然後再進行烘烤。外皮烤得硬脆，裡面的麵包味道則特別濃，質地煙韌，紮實帶有嚼勁。
一般會將它切成兩個圓形，塗cream cheese來吃，也有塗果醬、藍莓醬、朱古力、蜜糖、牛油、花生醬等，又或者夾生菜、蕃茄、煙肉、牛肉、雞肉、三文魚等，像三文治那樣夾著配料來吃，口味變化多端。
Bagel受美國人歡迎還有一個原因，就是它低脂、低膽固醇、低發酵，被諭為健康早餐的代表，不過，還是要看你配搭什麼餡料而定。
食品口味
bagel硬麵包圈低脂、低膽固醇、低發酵，被譽為“健康早餐的代表”。
烹飪方法
方法
最傳統的硬麵包圈是用小麥麵包粉、食鹽、水、酵母製作的，不過，絕大部分硬麵包圈還會添加甜味調料，主要是麥芽糖、蜂蜜或者白糖。可以用即發酵母或者酸麵團來讓麵團發酵。傳統製作工藝
bagel2、把麵團分割，做成麵包圈的形狀。
3、在低溫4-10℃下放置至少13個小時。
4、在熱水裡煮，熱水裡可以添加小蘇打、麥芽糖或蜂蜜。
5、在180-320℃烘烤。
就是這種特殊的製作工藝賦予了硬麵包圈獨特的耐嚼口感，以及表皮光澤。在猶太文化中硬麵包圈還有一個額外的優點，就是麵包師可以在安息日烘烤硬麵包圈，而不觸犯戒律。他們可以在安息日前一天把麵團做好，然後冷藏起來，直到安息日再開始烘烤，在冷藏期間麵團也會緩慢的發酵。近年來又出現一種新的工藝，即蒸汽麵包圈。這種工藝省去了水煮的步驟，從而大大降低了對勞動力的需求，麵包圈麵團成形後不需要離開烤盤，直接通蒸汽烘烤出來就可以了。
保鮮
把貝果放在紙袋子裡冷卻，然後切開放入冷凍室保存，紙袋子封好口，外面再用塑膠袋包裹起來，這樣貝果的新鮮口感和風味可以保持5-7天。最好不要直接用塑膠袋包裹，保存良好的貝果甚至可以存放長達6個月之久。解凍時，用涼水稍微濕潤一下麵包圈表面，然後放入烤爐烘烤一會，直到貝果里外熱透，表面有一些脆就可以食用了。用微波爐加熱的效果不如烤爐，微波爐會使貝果變得鬆軟，如果只有微波爐，那么可以把貝果放在一個紙袋子裡，再進行加熱。如果沒有條件冷凍，就把貝果用密封的紙袋子包好，這樣比暴露在空氣中更利於保持新鮮的口感。來歷故事
船長版
一個暴風雨的夜晚，一位船長在海上航行，嘴裡吃著油炸餅。他雙手操舵時，把餅串在舵輪的把手，餅的中間自然被穿了個洞。他很喜歡這樣吃。於是，他叫船上的廚師以後就給他做帶眼的炸麵包圈。民間傳說版
一天，一名婦女正在炸麵包餅。突然，一隻餅從她的手中掉落下來，一支獵人射出的箭正穿過油餅中間，因此，也有人說，這就是第一個油炸麵包圈。最早記載
bagel另一個被廣泛流傳的故事說，1683年在奧地利維也納，一名猶太麵包師創造出貝果麵包圈，並把它們獻給波蘭國王楊索賓斯基三世（JanIIISobieski），以紀念國王在那一年裡戰勝土耳其人。傳說這名麵包師把麵包製作成馬鐙的形狀，以紀念這次勝利中騎兵所發揮的關鍵作用。事實上，傳統的手工貝果確實不是標準的圓形，而像一個馬鐙的形狀。不過，這也可能是因為貝果圈被煮過後，在烤盤上相互擠壓，而導致變形。
這些畢竟只是傳說，更普遍的觀點認為Bagel這個詞就是來源於意第緒語beugal(bügel)，即麵包圈的意思。
在倫敦的布里克巷（BrickLane），當地的麵包店從19世紀中期就開始出售貝果麵包圈了，當地人管貝果叫做beigel。
1880年代，德裔猶太移民將貝果麵包圈的製作方法引入了紐約曼哈頓的下東城（LowerEastSide），並迅速在當地走紅，甚至逐漸成為了紐約城的一個標徽，同樣的現象在蒙特婁也發生了。在1920年左右，貝果在美國還非常少見，然而在20世紀的最後二三十年間，貝果麵包圈在全美迅速流行起來，如今，貝果麵包圈已經成為全世界最受歡迎的早餐食品之一。儘管說法不一，可誰也不能否定第一個油炸麵包圈是在美國製成的。
