內容提要
隨著生活水平的不斷提高，人們在解決溫飽以後，更加注重吃出健康、吃出營養、吃出品味、吃出花樣。為滿足廣大家庭、烹飪愛好者和年輕廚師的需要，我們精心編寫了這本《808例新款家常菜》。
本書按照菜餚的烹調技法分為熘爆炒、燜燒燴、燉煮煨、烤熏蒸、煎炸、汆涮、蜜汁拔絲、熗拌、煲湯、微波爐十大類，共800餘例美味佳肴。本書面向大眾，選用常見的原材料，採用常用的烹調技法，方便讀者做出不平常的美味菜餚。為了照顧不同口味的讀者，書中所列出的800餘例菜餚，包含了大江南北和不同民族的傳統菜餚及風味小吃。同時，本書在編寫過程中也對菜餚的營養價值給予了充分的關注，以便符合新世紀“健康、營養”的飲食觀念。
本書以中、低檔菜餚為主，並適當地選編了一些高檔菜餚，作為滿足廣大家庭節假日、會客、喜慶時設家宴之需。
對於本書菜餚主料和輔料的用量和品種，讀者可以根據季節變化、蔬菜品種、口味要求、調味品情況等作適當調整。
編輯推薦
隨著生活水平的不斷提高，人們在解決溫飽以後，更加注重吃出健康、吃出營養、吃出品味、吃出花樣。為滿足廣大家庭、烹飪愛好者和年輕廚師的需要，我們精心編寫了這本《808例新款家常菜》。本書按照菜餚的烹調技法分為熘爆炒、燜燒燴、燉煮煨、烤熏蒸、煎炸、汆涮、蜜汁拔絲、熗拌、煲湯、微波爐十大類，共800餘例美味佳肴。本書面向大眾，選用常見的原材料，採用常用的烹調技法，方便讀者做出不平常的美味菜餚。為了照顧不同口味的讀者，書中所列出的800餘例菜餚，包含了大江南北和不同民族的傳統菜餚及風味小吃。同時，本書在編寫過程中也對菜餚的營養價值給予了充分的關注，以便符合新世紀“健康、營養”的飲食觀念。本書以中、低檔菜餚為主，並適當地選編了一些高檔菜餚，作為滿足廣大家庭節假日、會客、喜慶時設家宴之需。對於本書菜餚主料和輔料的用量和品種，讀者可以根據季節變化、蔬菜品種、口味要求、調味品情況等作適當調整。
目錄
熘爆炒類
熘腰花
熘麵筋
熘鴨心
糖熘豆腐
滑熘牛肉
焦熠蘋果
焦熘菠菜
醋熘白菜
熘魚卷
醋熘肉片
尖椒熘肝片
水熘蝦仁
熘蘿蔔丸子
糟熘肉片
熘魚片
焦熘雞條
糖熘地瓜
爆雙丁
乾爆豌豆
火爆茄片
宮爆雞丁
蔥爆鴨片
宮爆肉丁
宮爆筍丁
宮爆肉花
醬爆羊肉丁
蔥爆羊肉
宮爆鮮貝
醬爆雞丁
……
燜燒燴類
燉煮煨類
烤勲蒸類
煎炸類
氽涮類
密汁拔絲類
熗攔類
煲湯類
微波爐菜
