3-苯基-縮水甘油酸乙酯

3-苯基-縮水甘油酸乙酯的理化性質和作用。

3-苯基-縮水甘油酸乙酯

【中文名稱】3-苯基-縮水甘油酸乙酯；3-苯基-2，3-環氧丙酸乙酯
【英文名稱】ethyl-3-phenyl glycidate
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】192.21
【密度】1.102（20℃）
【沸點（℃）】228；96（66.7Pa）
【折射率】1.1580
【性狀】
無色至微黃色液體，有草莓氣味及味道。
【溶解情況】
不溶於水、丙二醇及甘油，溶於乙醇、乙醚和氯仿。

用途

香料，調製草莓型香精，用於食品。
【製備或來源】
（1）以苯甲醛和一氯乙酸乙酯為原料，在鹼性縮聚劑存在下反應而得；（2）以苯基縮水甘油酸銀與乙基碘反應而得。