基本信息
16種營養食材做健康菜圖書編號:1264432
出版社:中國輕工業出版社
定價:25.0
ISBN:750194923
作者:周素梅編
出版日期:2005-01-01
版次:1
開本:小16開
簡介
針對人們不良的飲食習慣，本書向您推薦一些富含有益於身體健康的微量元素而又熱量偏低（高營養密度）的所謂超級營養食品。書中提到的微量營養元素概念，並不局限於過去大家所熟悉的維生素和礦物質。我們將向大家介紹一類新的微量營養元素概念，在未來的日子裡，您可能還會越來越多的聽到這個名詞——植物營養物質或者稱植物化學成分。這些微量營養物質更多地存在於水果、蔬菜及穀物中，它們能給水果、蔬菜帶來繽紛亮麗的色彩，如草莓中的花青素，番茄中的番茄紅素；或者是獨特的口味，如洋蔥中的硫化物，大蒜中的蒜素；同時它們通常還是功能強大的抗氧化劑，在對抗癌症、心血管疾病等方面有特殊的功效。因此，西方人大膽預測，植物營養物質將成為“21世紀的維生素”。
此外，一些富含膳食纖維和特殊脂肪酸的食物因對上述常見慢性疾病有良好的防治功能，也被本書選入超級營養食品的行列。
經過精心挑選，我們向您推薦以下16種超級營養食品，它們是：
番茄、胡蘿蔔、洋蔥、花椰菜、菠菜、蘆筍、芹菜、香菇、南瓜、大豆、紅薯、玉米、燕麥、海藻、海魚、草莓。
除了介紹這些食品的營養和健康功能外，本書還向您推薦了許多利用這些食材做出的可口佳肴。這些食譜多採用健康的烹調方式，且簡單易學，您可以輕鬆掌握，然後把它們作為今後家庭的招牌菜。
目錄
蔬菜中的水果
番茄洋蔥沙拉
番茄燒豆腐
番茄蝦仁
芙蓉番茄
奶油番茄湯
蔬菜中的小人參
涼拌胡蘿蔔絲
糖醋胡蘿蔔丁
炒胡蘿蔔醬
胡蘿蔔燉羊肉
煎胡蘿蔔餅
心血管衛士
蒸蔥香捲心菜
洋蔥燒西紅柿
洋蔥大排
洋蔥爆牛柳
法式洋蔥牛肉蔬菜湯
名門抗癌新秀
熗炒花椰菜
蘭花燒雙菇
蝦膠釀蘭花
醃花椰菜
花椰菜濃湯
綠葉佳蔬
蒜香菠菜
五彩菠菜泥
酥炸菠菜
釀菠菜
菠菜仔雞煲
防癌名蔬
多彩蘆筍
珍珠蘆筍燴
蘆筍煎雞蛋
蘆筍雞塊
蘆筍濃湯
降壓良蔬
益壽珍菌
糖尿病人的良友
神奇的東方食品
抗癌冠軍
黃金穀物
降脂佳谷
富碘食品
優質蛋白和脂肪的源泉
水果皇后
