牛腿肉

牛腿肉

牛前後腿,不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉,肉質結實脂肪含量少,肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大,後肢又比前肢的筋更少,肌肉大塊一點,因此牛腿肉價格高於其他部分的牛肉,也是人們喜愛的主要部分之一。牛肉有”肉中驕子“之稱,因為它蛋白質含量高,脂肪含量低,所以牛肉也是運動員受訓的時候的首選肉食,牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。

基本信息

簡介

牛腿肉脂肪的含量極少,如果將其周圍的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉還少。

牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

關於牛腿肉的具體位置是哪些,可以通過一張圖更加直觀的看出來,如圖二所示。

牛腿肉 牛腿肉

下面看一下關於牛腿肉的具體營養成分表。  

營養成分

(營養素含量/每100克)

營養素含量(每100克)熱量(大卡)105.00
碳水化合物(克)2.90脂肪(克)1.80
蛋白質(克)19.20纖維素(克)
維生素A(微克)3.00維生素C(毫克)
維生素E(毫克)0.67胡羅卜素(微克)
硫胺素(毫克)0.04核黃素(毫克)0.16
煙酸(毫克)4.90膽固醇(毫克)71.00
鎂(毫克)20.00鈣(毫克)5.00
鐵(毫克)2.80鋅(毫克)4.50
銅(毫克)0.11錳(毫克)0.05
鉀(毫克)176.00磷(毫克)181.00
鈉(毫克)69.90硒(微克)3.51




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