龍鬚豆腐乳

龍鬚豆腐乳是生活中一種美食，主要食材是米酒，是一款健康食譜。

材料：龍鬚菜３００克，紅辣椒１個，大蒜２瓣
調味料：
A料：鹽、糖、米酒各１小匙
B料：米酒１大匙，豆腐乳１小塊，清水１／４杯，豆乳汁、濕澱粉各１大匙，糖、香油各１小匙
加工方法：
１、龍鬚菜去老梗，取嫩枝葉，洗淨；紅辣椒去蒂及籽，洗淨、切小片；大蒜去皮、切碎備用。
２、鍋中倒半鍋水煮開，加入A料調勻，放入龍鬚菜氽燙至顏色變深綠色，撈出、瀝乾水分，切段排盤。
３、鍋中倒入色拉油２大匙燒熱，爆香蒜末及紅辣椒片，加入B料煮開，淋在龍鬚菜上，即可端出。
健康人小語：龍鬚菜原是野菜，後經發現含有豐富的的營養素，廣為大眾所食用，本身帶有點澀味，可先氽燙去除，並具有預防癌症的功效。
美味小提示：如不吃辣者，紅辣椒可以改為甜椒切片。豆腐乳使用紅色或白色都適宜。