龍鬚牛肉

龍鬚牛肉是一道小吃，屬於川菜系。因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長。顧名思義，龍鬚牛肉因為其纖維均勻，形如龍鬚，故名為龍鬚牛肉。

原料

鮮牛肉、鹽、麯酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味素、香油、熟菜油。

做法

1.牛肉洗淨切成較大薄片，

2.加鹽、麯酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。

3.將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味素、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。