龍蝦海鮮湯

龍蝦海鮮湯是一道美食,製作原料主要有加拿大凍龍蝦、胡蘿蔔、西芹、洋蔥等。

主料

加拿大凍龍蝦適量
胡蘿蔔適量
西芹適量
洋蔥適量

輔料

黃油適量
香葉適量
百里香適量
白葡萄酒適量
高湯適量
鹽適量
淡奶油適量

製作步驟

1龍蝦放煮鍋里，接水將將沒過龍蝦，放入月桂葉（香葉），一片檸檬，2茶匙鹽。
2燒開水後龍蝦中火煮約15分鐘，撈出龍蝦自然降溫。龍蝦湯留用。
3西芹、胡蘿蔔、洋蔥切塊，百里香洗乾淨。
4鍋中放一塊黃油，加熱融化。
5倒入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和龍蝦殼翻炒出香味。
6倒入白葡萄酒，加煮龍蝦的湯，一些高湯，放入百里香，大火煮開後繼續煮約1小時。
7撈出蝦殼放入攪拌機中，加一些蝦湯，攪拌打碎。
8過濾後，把剩下的湯撇掉蔬菜也倒入，繼續開火。
9加鹽調味後，加入奶油。