龍葵酒

龍葵別名黑天天、天茄子、苦葵、天泡草，屬茄科。龍葵果實為球狀漿果，富含汁液，香氣濃郁，並具有紅寶石的天然色澤。龍葵果含有豐富的營養物質，特別是礦物質、維生素含量較高。龍葵味苦、性寒，有清熱解毒的功效，可治療瘡腫毒和白帶、咽喉腫痛、痢疾等症。

龍葵酒

工藝流程

龍葵果→分選→破碎→調整成分→主發酵→壓榨(皮渣蒸餾為白蘭地酒)→後發酵→倒桶分離→貯存→澄清處理→過濾→調配→過濾→裝瓶殺菌→成品

操作要點說明

(1)嚴格挑選龍葵果，剔除未成熟的青綠果。因其含糖量低，含酸量高，所以應加糖發酵。

(2)龍葵果粒小，皮薄，應選用適當的破碎榨汁設備，同時應避免與空氣的接觸。果實不宜破得過細，以免果汁中含果肉過多，過濾不清。

(3)採用人工培養的酵母，其要求是發酵後沉澱快，發酵能力強，速度快。

(4)發酵後進行倒桶分離，清汁貯存。酒腳與壓榨後的皮渣合併蒸餾為白蘭地，備調配酒使用。

(5)貯存半年後，進行下膠冷凍澄清處理。

(6)過濾後，按標準調配合格後，裝瓶、殺菌、冷卻，然後包裝成品入庫。

產品質量指標

澄清透明，具龍葵果香，豐滿柔和，酸甜適口，酒度12°～13°。

龍葵酒主治

氣管炎，哮喘。

參考文獻

1.http://www.chemdrug.com/PrescriptionInfo.asp?ID=8780

2.http://www.zhong-yao.net/Article/47138.html

3.http://www.foodqs.com/news/jszl03/2007813133924396.htm