龍穿鳳翅

龍穿鳳翅，是一道色香味俱佳的美食，烹製材料有竹節蝦2隻、麵包2小片、起骨雞中翅2隻、青紅椒粒少量、香炸生粉1茶匙、鹽少許、胡椒、味素少許、香脆椒適量、孜然粉少許。該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

菜譜名稱

龍穿鳳翅

烹製材料

竹節蝦2隻、麵包2小片、起骨雞中翅2隻、青紅椒粒少量、香炸生粉1茶匙、鹽少許、胡椒、味素少許、香脆椒適量、孜然粉少許。

烹製工藝

1、用鹽半茶匙、胡椒少許把雞中翅醃約3分鐘。
2、把竹節蝦剝掉蝦身部分的殼，用小量鹽和味素略醃一下，再把雞中翅從蝦尾穿入，套在中間。
3、放較多的油，油熱後把撈過香炸生粉的“翅蝦”放在鍋中炸至黃金色，時間約10分鐘。
4、在“翅蝦”上加上黃飛紅香脆椒適量、孜然粉少許、胡椒和鹽少許略為拌炒即起鍋。
5、油熱後爆一下彩椒，然後加入萵筍絲和生魚絲爆炒，然後用生粉兌水勾芡即可起鍋。
6、用包心菜剪成小圓兜並放上配菜(或沙拉)，然後把“翅蝦”放在烤過的麵包片上即可。

廚師貼士

1、以萵筍絲炒生魚絲，加上彩椒絲爆炒，作為爽口配菜，否則配以雜果沙拉也可。
2、購買的時候要考慮蝦與雞中翅的尺寸要吻合，竹節蝦需要大隻的，而雞中翅則相對買小一些。
3、要做到香而不辣，要控制一下拌炒香脆椒的時間。