龍果球腎

龍果球腎，主要食材有鵝腎300克，火龍果3個，青豆30克等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

特點

色澤潔白，鵝腎脆爽。

原料

鵝腎300克，火龍果3個，青豆30克，胡蘿蔔粒20克，玉米粒30克，紅椒粒20克。
調料：蔥段、薑片各10克，料酒15克，鹽5克，生抽2克，清湯50克，濕澱粉5克，色拉油30克，蔥末、薑末各5克。

製作

1、火龍果洗淨，一剖為二，挖出果肉，將果肉切1.5厘米見方的丁；青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒分別入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出備用。2、鵝腎洗淨，切同火龍果一丁的樣，加蔥段、薑片、料酒、3克鹽醃漬15分鐘，入沸水中用大火汆1分鐘，撈出洗淨。3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末煸香，下鵝腎、火龍果丁、青豆粒、胡蘿蔔粒、玉米粒大火翻勻，用鹽、生抽、清湯調味，入濕澱粉勾芡，撒紅椒粒出鍋裝入火龍果殼內。