齋菜
原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農曆大年初一，家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列。
近年來，由於素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。香港及國內各大展覽 ，皆有專營齋(素)菜的食館，生意甚旺，海南暫無齋菜專管店，但“齋菜煲”卻已成為時興菜在海口多家中餐館推出。
中國的佛教徒吃素，據說與南北朝的梁武帝蕭衍有關，蕭衍信佛，而且還可能是個天生的素食主義者，討厭吃肉。他曾召集全國僧侶研討吃肉的害處，下《斷酒肉文》詔令，齋食由此而生。很多人以為素食就是齋食，其實不然，齋食不準吃肉，還要戒“五葷”，“五葷”在道家被稱為“五辛”，指的是蔥、蒜、韭菜等，按照佛家說法，五葷“生食生瞋，熟食助淫”，吃了會破壞清靜之心，影響修為。
近年發展
近年來，由於素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。觀音山公園內建有農家餐廳和占地近千平米的齋菜館，可提供多種精美客家菜和養生齋菜素食，八珍乾坤袋慈、航如意卷、鳳梨咕嚕肉、如意百合蝦等經典主打齋菜，多次榮獲東莞餐飲行業“鑽石名菜”稱號。香港及國內各大展覽，皆有專營齋(素)菜的食館，生意甚旺，海南暫無齋菜專管店，但“齋菜煲”卻已成為時興菜在海口多家中餐館推出。相關知識
中國的佛教徒吃素，據說與南北朝的梁武帝蕭衍有關，蕭衍信佛，而且還可能是個天生的素食主義者，討厭吃肉。他曾召集全國僧侶研討吃肉的害處，下《斷酒肉文》詔令，齋食由此而生。很多人以為素食就是齋食，其實不然，齋食不準吃肉，還要戒“五葷”，“五葷”在道家被稱為“五辛”，指的是蔥、蒜、韭菜等，按照佛家說法，五葷“生食生瞋，熟食助淫”，吃了會破壞清靜之心，影響修為。
