原料
主料雞翅:500克
配料豆鼓一小把、乾香菇5朵、乾紅椒3個、蒜瓣1整個、生薑、蔥白各少許
調料大喜大烤肉醬約80克、醬油1/4湯勺、料酒1/2湯勺、白糖1茶勺、食鹽1/2茶勺
做法
1:雞翅洗淨,稍瀝水份,依次劃上2刀。
2:加入1/3袋大喜大烤肉醬,拌勻後醃製半小時。
3:此時來準備配料:把泡發好的香菇切成小塊,蒜瓣剝好,豆鼓洗淨後稍微切幾下,姜、蔥白分別切片。乾紅椒剪成小段。
4:鍋中熱少許油,中小火炒香蔥姜和乾紅椒。
5:加入豆鼓炒出香味。
6:再加入香菇翻炒幾下。
7:接著加入蒜瓣翻炒片刻,調入1/2茶勺的食鹽翻炒均勻。
8:把炒好的配料倒入醃製好的雞翅中。
9:加入醬油、料酒和白糖,翻拌均勻。
10:入鍋蒸半小時左右,出鍋撒上少許蔥花即可。
11:鼓香蒸雞翅。
小貼士
1:雞翅上劃上2刀再醃製,更有利於入味。
2:配料的豆鼓和香菇等先入鍋翻炒過,煸出香味,成菜口感更香濃。
3:蒜瓣蒸好以後十分粉糯,味道特別好,建議添加。
4:蒸製的具體時間依據火力和份量而定。