菜譜口味
原本味
製作工藝
煮
原料
主料:鱅魚 1000克
輔料:黨參 20克 草果 3克 陳皮 3克
調料:黃酒 15克 鹽 5克 大蔥 10克 姜 10克 桂皮 5克 植物油 75克 各適量
製作方法
1.將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜(切片)洗淨,裝紗布袋內,扎口。

2.將鱅魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,下油鍋稍煎。
3.將鍋中注入雞湯,加入藥包、蔥(切段)、料酒、鹽,煮至魚肉熟爛,揀去蔥、藥包,調好味即成。
養生作用
適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。
製作要訣
本呂需雞湯適量,口感更好。
健康提示
1.此湯菜由黨參配鱅魚等調製而成。
2.黨參、鱅魚皆屬甘溫之品,藥食同用,有扶脾養胃、補中益氣、健身的作用,並配以陳皮、草果,理氣、化滯、燥濕,使紫湯菜補而不滯、消而不傷正。
3.常用於胃及十二脂腸潰瘍、慢性胃炎等症。
食物相剋
黨參:不宜與藜蘆同用。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
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