黨參燉大鱔

黨參燉大鱔

工藝

隔水燉

主料

黨參25克鱔魚150克

輔料

黃芪25克

調料

大蒜5克八角2克鹽2克各適量

黃芪(黑皮北芪)、黨參、鱔肉、蒜頭、八角均洗淨；鱔肉用開水燙去血漬，控乾水後，入燉盅，蒜頭去衣，同八角一起打碎，加開水1碗，隔水燉3-4小時，煮好後加鹽。

食譜營養鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

食譜相剋黨參：不宜與藜蘆同用。鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。