簡介
材料:黑魚頭,南瓜,紅棗,調料:鹽,胡椒粉,紹酒,大蔥,姜,香蔥,香菜做法:
1、提前將紅棗洗淨用清水泡上。
2、黑魚頭洗淨切開並剁段。
3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前醃漬祛除腥味。
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段
5、鍋燒熱放油,
6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。
7、一面煎至金黃色後翻面,兩面煎熟。
8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段
9、開大火燒開,撇去浮沫。
10、中火燒15分鐘後放入南瓜塊,再燒10分鐘。
11、放入泡好的紅棗。
12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鐘。
13、最後再調味,可以放入少量的鹽、胡椒粉,愛喝醋可以加一點
營養價值
1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用於身體虛弱,低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;
3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。