製作原料
黑豆蕎麥雞蛋煎餅果子的製作原料：麵糊原料：黑豆面40克、普通麵粉30克、蕎麥麵30克、清水190克
黑豆蕎麥雞蛋煎餅果子組合原料：生菜、雞蛋、甜麵醬、辣椒醬、香油、油條、香腸
製作過程
1、各種粉類混合。
2、倒入清水，攪拌至無顆粒狀態。
3、平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊液均勻裹滿鍋底。
黑豆蕎麥雞蛋煎餅果子4、麵糊乾爽，打入一個雞蛋，用鏟子將其攪拌至餅的四周，待其凝固。
6、餅的邊緣乾爽，變黃，微微翹起，雞蛋液凝固，用鏟子幫忙，輕輕翻面。
5、甜麵醬、蒜蓉辣醬加入香油攪拌均勻，用刷子刷在餅的上面。
6、撒上生菜絲，放上香腸和油條。
7、將雞蛋餅捲起，即可。
黑豆蕎麥雞蛋煎餅果子的製作小貼士：
1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因為不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。
黑豆蕎麥雞蛋煎餅果子3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳。
食譜功效
黑豆，在中國古老的觀念中，認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能。古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等；
1、黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及胺基酸，可供人體全面營養，促進人體健康，滋養生命；
2、黑豆能明目鎮心、溫補，久服，好顏色，變白不老。明代李時珍所著的《本草綱目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的記載；
3、黑豆具有降血脂、預防心血管疾病、抗氧化、養顏美容的效果；
4、黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內的自由基，增加腸胃蠕動，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春體態的目的；
5、防眼疲勞；
6、防脫髮、生烏髮。
