黑胡椒豬排燒杏鮑菇

醬油：適量 冰糖：適量 生抽：適量

材料

豬小排：250g
杏鮑菇：150g
色拉油：適量
食鹽：兩勺
醬油：適量
冰糖：適量
蒜：適量
生抽：適量
黑胡椒：適量
紅酒醋：適量

做法

1：杏鮑菇洗淨切滾刀塊；豬排洗淨切段；大蒜切片備用
2：豬排控乾水分，加黑胡椒、蒜瓣及少許山茶油拌勻醃製十分鐘
3：平底鍋內加油，放入豬排煎至兩面黃，放入生抽醬油，幾滴紅酒醋翻炒均勻
4：放入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇水分充分逼出來，然後再加入清水，與食材持平，加入五六顆冰糖大火燒開
5：燒開後改小火燜，燜至水分剩餘不足三分之一，改大火收汁兒，加入鹽調味即可

烹飪技巧

沒有紅酒醋可以稍微滴幾滴陳醋或者不放；紅酒醋有特有的果香，能夠提鮮，讓菜餚的口味更加鮮美。
杏鮑菇翻炒一定要逼出水分，這樣杏鮑菇才夠勁道，也不會有蘑菇的生味了。
最後收汁兒時一定要收盡，到沒有水分，這樣燒出來的排骨和杏鮑菇口感更好。