黑玉米營養特徵
黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑髮亮。黑玉米不僅色澤獨特，而且營養豐富，香黏可口，最宜鮮食。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種胺基酸，營養含量明顯高於其他穀類作物。以其為主要原料加工的＂黑玉米粥＂、＂黑玉米糊＂、＂軟包裝鮮嫩玉米棒＂等更是走俏市場。黑玉米稈含糖量達11.95％，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。適宜地區
黑玉米適宜我國大部分玉米種植區種植。春、夏播均可，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單。以畝用種子2.5－3公斤計，可採收鮮嫩棒子4000多個。近幾年，遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等省已普遍推廣種植，陝西省黑玉米種植還處於試種階段，除零星種植外，大城市周圍還未普及，市場前景廣闊。黑玉米加工企業少，沒有深加工能力，批量生產存在困難，主要以鮮嫩穗上市零銷為主。廠、礦、院校和城市周圍可適量發展。主要栽培品種
1.黑珍珠甜玉米。 是目前推廣的主栽品種，其鮮粒紫色，排列整齊，鮮穗熟食皮薄、無渣、甜香兼備，鬆軟可口。該品種抗逆性好，適應性廣，產量高，乾籽產量達450公斤/畝。株高2.4米，穗長20厘米，雙穗率95％。鮮穗採收期80－85天，籽粒成熟期為105天。畝適宜密度3500株。該品種苗期耐肥，播種前需施足基肥，多施磷、鉀肥。拔節期、開花期注意擁根培土防倒伏。2．黑（紫）色糯玉米雜交種。有黑糯1號、黑糯2號、黑糯3號。黑糯2號株高1.6米，穗長12厘米，果穗圓錐形，籽粒較小，株形緊湊，成熟曬乾後籽粒黑色皺縮。食味好，黏香無渣，屬中熟偏早熟型雜交種。畝適宜密度4000株。
此外，目前我國種植的黑玉米還有中華黑玉米（義大利黑玉米）、南韓黑包公糯玉米、墨西哥超大黑玉米等多個品種。
食療作用
具有抗癌，增強免疫力之功效；硒含量高出普通玉米數倍。
種植技術
黑玉米、糯玉米為鮮食品種，具有適口性好，營養價值高可供鮮食或加工等特點。每畝可采鮮穗5000至6000多隻，種後70至80天收穫，畝純收入可達2500元。其栽培技術如下。整地施肥。在整地時必須做到下實上松，深耕細作，避免出苗不齊；畝施農家糞2000公斤以上。
適時播種。應和其它玉米隔離種植。播種前，種子必須消毒：用澄清石灰水或用50%多菌靈500倍液浸泡7至8小時後再播種或催芽。春播3至4月份；夏播6至7月份（陽曆）。宜條播方式，行距83厘米，株距30至40厘米；畝用種1.5公斤，畝植3000至3500株。搶早種植最好用肥團育苗地膜覆蓋栽培或育苗移栽。
間苗補苗。出苗後要及時查苗情，如有缺苗，應及時泡種催芽補栽。
追肥、田間管理。在4葉時，畝用糞水2000公斤追足小苗肥；在拔節時，畝用菜子餅或桐油餅25公斤追施並培土除草；9葉時須追施“攻苞肥”。病蟲害防治同普通玉米。
及時收穫。收穫適期一般在授粉後18至23天，此時籽粒含水量約70％，採收時將玉米棒帶苞葉一起掰下；收後及時出售或加工。
