概要
黑椒鹹香酥條，就是專為亞運打造的健康小食，雖然低糖、低油，但是口感香酥，味道獨特，非常適合閒暇時磨牙。而且個頭兒小巧，拿起來方便，吃起來也十分人性化，完全不失淑女風範。
原料
油皮：麵粉115g、植物油15g、轉化糖漿25g、水50g、酵母1.5g。
油酥：玉米澱粉60g、黃油30g、鹽4g、黑胡椒粉適量。
酥粒：麵粉20g、黃油6g、蛋液適量。
油皮的做法
1、先將材料中的水倒入酵母中，靜止片刻，攪拌均勻；
2、將酵母溶液加入麵粉中；
3、加入轉化糖漿；
4、加入植物油；
5、攪拌均勻，揉成麵團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵一小時左右。
油酥的做法
1、黃油切小粒，室溫軟化後，加入澱粉；
2、加入鹽；
3、加入胡椒粉；
4、揉成麵團，鬆弛片刻。
酥粒的做法
1、製作酥粒的黃油軟化後，加入麵粉；
2、用手抓勻，呈鬆散狀。
酥條的做法
1、取出發酵好的油皮麵團，重新排氣揉圓；
2、將油皮麵團按扁，放入油酥麵團；
3、將油酥麵團包入其中，收口後再次按扁；
4、用擀麵杖將麵團擀平；
5、摺疊兩次，鬆弛20分鐘；
6、重複4、5步的動作，再次擀平、擀薄；
7、表面刷一層蛋液；
8、均勻撒一層酥粒；
9、靜置3分鐘，切成細條；
10、將每個細條擰成麻花狀，放入烤盤，烤箱200度預熱，放入中層烤10分鐘左右，調至170度，再烤10分鐘即可。
注
1、做這款酥條的麵粉沒有特殊要求，普通的麵粉就可以；
2、製作油酥的過程中，如果黃油不夠軟化，也可以用微波爐加熱1、2秒，以便於揉成團；
3、摺疊的次數越多，最後的酥條分層越明顯；
4、酥粒的用量可根據自己的喜好增減；
5、最後十分鐘，採用低火慢烘，可以使口感更加香酥。
