黑椒雞球

菜系: 家常工藝: 煎炒口味: 家常難度: 高級準備時間: 15分鐘烹調時間: 10-20分鐘人數: 2人份。

■雞肉200克
■小辣椒2隻
■洋蔥半個
■蒜茸、蔥花各1茶匙
■黑胡椒末適量
■番茄醬半湯匙
■糖1茶匙
■紹酒、醬油、鹽、雞粉、澱粉各適量。
1、雞肉洗淨切大丁，加澱粉、鹽、雞粉拌勻醃一下；辣椒切小塊，洋蔥切小塊待用；用番茄醬、醬油、鹽、雞粉、澱粉、適量水兌成芡汁。
2、雞丁用油過熟（也可焯熟）；將洋蔥、小辣椒用油炒熟盛起待用。
3、炒鍋置旺火上，適量放油，下蔥花、蒜茸、黑胡椒末爆香，下雞丁翻炒幾下，烹入紹酒，加入洋蔥、小辣椒炒勻，勾入芡汁，起鍋即可。
★:雞肉最好是從雞腿上剔的，用雞胸口感太柴。