黑椒豬肝

豬肝250克、洋蔥10克、紅椒10克、黑椒碎5克。薑汁5克、紹酒5克、生抽5克、生粉20克、茄汁20克、雞汁5克、鹽10克、味素5克、花生油60克。

原料

豬肝、胡蘿蔔、大蔥、春筍、豆腐乾、薑片。

調料

鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、美極鮮醬油、生粉、黑胡椒醬。

做法

1、所有食材清洗乾淨，豬肝切成薄片後（也可請店家代為切片，儘量片的薄一些），放入水中加幾滴白醋泡15分鐘後，用流動水反覆清洗至沒有血沫（這個步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用）調入生粉，鹽，雞精，料酒，白鬍椒粉醃製10分鐘；
2、其它材料切片，鍋中放油燒熱；
3、鍋中油燒熱後，放入醃好的豬肝滑炒至顏色一變即關火燙熟撈出；
4、鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿蔔片，依次放入春筍片，豆腐乾及大蔥絲，調入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，最後放入豬肝，調入1大勺黑胡椒醬拌勻即可。