簡介
北京的早市很紅火，物品價格也便宜，有些在商場不易買到的小商品早市都有。蔬菜等也很新鮮，幾乎都是新採摘的，上面帶著晨起的露水和泥土的氣息擺放在地攤兒上，品種齊全價廉物美，可以砍價可以任意挑選。新鮮的早熟品種土豆也開始上市，逛早市時買了一些。新土豆的口感相當不錯，今天就用土豆做道菜，叫做“黑椒薯仔餅”，做法如下。
黑椒薯仔餅做法
原料
土豆600克、牛肉餡200克、洋蔥80克、紅椒50克、黃椒50克、青椒50克、蒜片15克。調料
蚝油40克、鮮醬油10克、鹽3克、胡椒粉少許、紹酒20克、白糖5克、黑胡椒碎2克、雞蛋2枚、烹調油適量。做法
1-6、先把牛肉餡醃製；牛肉餡里撒入鹽、少許白糖、胡椒粉，然後再放入適量鮮醬油、蚝油和紹酒拌勻備用。7-9、把土豆洗淨切成兩半，上籠蒸15分鐘取出稍晾去皮。
10-12、把蒸熟去皮的土豆用刀碾壓成土豆泥，然後倒入肉餡里用手抓勻。
13-17、把混拌好的土豆泥逐一用手團成小餅，然後把雞蛋打散，往土豆餅上沾上薄薄一層蛋液放入煎鍋里，一面煎成金黃色翻面，把土豆餅煎熟取出碼放入盤中。
18、另起鍋放入少許底油，下入蒜片爆香。
19-22、蒜片爆香後下入洋蔥翻炒，把洋蔥炒至斷生後撒入黑胡椒碎炒香，然後倒入彩椒翻炒均勻，裡面放入適量鮮醬油，倒入適量蚝油加少許清水炒勻。
23-25、炒好後把蔬菜和湯汁均勻的澆在薯仔餅上即可。
此菜特點；色澤美觀、黑椒清香、薯餅軟糯、鮮香微辣。
溫馨提示
1、土豆選擇水份少肉質吃起來沙沙的為好。要蒸熟切不可用水煮。2、如喜歡吃奶香味道的，還可以往土豆泥里放一小塊黃油，會另有一番風味，也很好吃。
3、澆餅的湯汁由於使用蚝油，因此可不必勾芡。汁料只用蚝油、鮮醬油和黑胡椒碎調製即可，不需再放其它的任何調料，味道就非常鮮美。選用黑胡椒碎最好，如沒有也可使用黑椒醬或黑胡椒粉來調製。
大炒勺的這款美味兒私家菜“黑椒薯仔餅”就做好了，供朋友們參考。
