黑椒洋蔥雞蛋餅

材料:

洋蔥一個（紫色洋蔥最好），東北野生黑木耳適量（愛吃就多放），雞蛋5個，麵粉4調羹，生薑適量，鹽適量，黑胡椒粉適量（愛吃可以多放點），水少量

做法:

1、洋蔥切碎，黑木耳切碎，生薑切碎
2、將切碎的洋蔥、黑木耳和姜末都放入一個大碗中，加入幾勺麵粉（多寡不限），打入4個雞蛋（其實這個多寡也不限），加入鹽，生薑粉，黑胡椒粉，以及少許水，攪勻
3、熱鍋熱油，將以上的混合物下鍋，中小火煎1分鐘後關火燜幾分鐘
4、重新開火，將餅切塊翻身（我一般都是一切為四），中火煎1-2分鐘後，小火2分鐘，蓋上鍋蓋，關火燜幾分鐘，這個時候洋蔥差不多就完全軟爛了
5、倘若洋蔥還有點生，就翻個個兒，小火繼續煎2分鐘，然後蓋上鍋蓋再燜幾分鐘