材料
原料
豬後腿肉和黑木耳；
配料
蔥、生薑和雞蛋；
調料
澱粉適量、料酒和鹽。
做法
1、準備材料，豬肉蔥姜洗淨，木耳泡發；
2、豬肉切片，約4長，2厘米寬左右；
3、再將切好的豬肉放入碗中，與適量的澱粉和一個雞蛋，加料酒、鹽拌勻待用；
4、炒鍋熱油，放入薑片爆鍋，加入開水（有高湯最好），待水沸騰後加入黑木耳；
5、一片片將漿好的肉片放入鍋中，不可同時倒入，以防粘在一起；
6、煮至肉熟，加鹽，裝盤。
溫馨提示
第5步，記得肉片不可同時倒入，以防粘在一起。
吃出健康
1、木耳（乾）：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
2、豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
美食禁忌
木耳忌與田螺、野雞。
