黑人魚沙拉

黑人魚沙拉，製作方法，將蒸熟的蟹肉去骨取肉，放入碗內備用。煮熟的大蝦涼透後，剝去皮殼和頭尾，在脊背處割切開，取出沙線，並沿脊背部橫切成兩片，浸泡洗淨後，調以精鹽、白鬍椒粉、洋蔥和檸檬汁，也可用少許醋拌勻。土豆煮熟去皮、切丁、番茄去皮、籽切丁，同放碗內，加青豆和口蘑片，調以馬油奶司、精鹽、白鬍椒粉，製成沙拉。在盤內墊上生菜，先將沙拉堆放在盤中央呈丘形，大蝦片圍貼在四周，擠上網形馬油奶司，然後再在沙拉頂部均勻地鋪上碎蟹肉，再用鮮橙、紅櫻桃等拼擺裝飾即可。

菜譜名稱黑人魚沙拉

所屬菜系

其它菜系
所屬類型地方特色
基本特點無
基本材料原料： 蟹肉５０克、大蝦１００克、馬油乃司２５克、生菜５０克、青豆１５克、番茄１５克、土豆１５克、洋蔥５克、口蘑１５克、鮮橙（或白蘭瓜）半隻、精鹽４克、白鬍椒粉２克、檸檬汁５克、紅櫻桃２只。

原料

蟹肉５０克、大蝦１００克、馬油乃司２５克、生菜５０克、青豆１５克、番茄１５克、土豆１５克、洋蔥５克、口蘑１５克、鮮橙（或白蘭瓜）半隻、精鹽４克、白鬍椒粉２克、檸檬汁５克、紅櫻桃２只。

做法

１、將蒸熟的蟹肉去骨取肉，放入碗內備用。
２、煮熟的大蝦涼透後，剝去皮殼和頭尾，在脊背處割切開，取出沙線，並沿脊背部橫切成兩片，浸泡洗淨後，調以精鹽、白鬍椒粉、洋蔥和檸檬汁，也可用少許醋拌勻。
３、土豆煮熟去皮、切丁、番茄去皮、籽切丁，同放碗內，加青豆和口蘑片，調以馬油奶司、精鹽、白鬍椒粉，製成沙拉。
４、在盤內墊上生菜，先將沙拉堆放在盤中央呈丘形，大蝦片圍貼在四周，擠上網形馬油奶司，然後再在沙拉頂部均勻地鋪上碎蟹肉，再用鮮橙、紅櫻桃等拼擺裝飾即可。