原 料:
雞胗、雞心、雞肝、黃飛鴻麻辣花生、青椒、胡蘿蔔。
乾紅辣椒一個、糖、鹽、味素、料酒、醬油、水澱粉、胡椒粉。
操 作:
1、雞心洗淨，對半切開，然後衝去雞心裡邊的血水。雞胗切成薄一點的片，雞肝切片。
2、將切好的雞雜放盆中，加少許白鬍椒粉，料酒，水澱粉抓勻醃一下。
3、青椒切片，胡蘿蔔也切成片備用。乾紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒。
4、準備一個小碗，放白糖，味素鹽，醬油，加一點清水，然後放少許水澱粉兌成芡汁備用。
5、鍋內放油，油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味。放入醃好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然後放入青椒和胡蘿蔔。
6、倒入準備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻了再到），讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上。加少許香油，關火。
7、最後放入黃飛鴻麻辣花生，拌勻出鍋即可。
