黃金雞肉球

6.取雞肉蓉整理成圓球，依次裹上生粉，蛋液，麵包糠做成雞球。 步驟5時，把雞肉蓉朝一個方向打上勁，吃起來口感更彈。 因為雞肉蓉質地較柔軟，裹生粉，蛋液和麵包糠時都需要邊裹邊整形。

主料：

雞胸肉300g，胡蘿蔔半根，雞蛋2個

調料：

姜，鹽，胡椒粉，麵包糠，生粉

做法：

1.胡蘿蔔去皮洗淨切碎，姜切末。
2.雞胸肉切末後剁成蓉備用。
3.把雞肉蓉和胡蘿蔔丁，薑末混合剁勻。
4.把剁好的材料放入大碗裡，加入1個雞蛋的蛋清，鹽，胡椒粉，1大勺橄欖油。拌勻後，用筷子朝一個方向使勁的攪上勁。
5.三個小碗，分別裝上麵包糠，生粉，另一個雞蛋和步驟4里用剩下的蛋黃一起打成蛋液備用。
6.取雞肉蓉整理成圓球，依次裹上生粉，蛋液，麵包糠做成雞球。
7.熱鍋上油，油溫，5.6成熱時放下入雞球炸至表面金黃
8.炸好的黃金雞球撈出瀝油，或用吸油紙吸淨表面油分即可。

小貼士：

雞胸肉沒有油，步驟4時如果不加點油，口感會有些柴。
步驟5時，把雞肉蓉朝一個方向打上勁，吃起來口感更彈。
因為雞肉蓉質地較柔軟，裹生粉，蛋液和麵包糠時都需要邊裹邊整形。或者，你也可以把打好的雞肉蓉分別整成圓球後入冰櫃冷凍成型，再取出裹生粉，蛋液，麵包糠後入鍋油炸，但是這樣等待的時候稍長。按自個的喜好自行調整吧。
做雞球做得稍小些，炸的時候會比較容易炸透。另外，油溫不能太高，否則表面炸黑了雞肉還沒熟。