食譜材料
【主料】
大蝦250g芝士100g豬肉餡50克雞蛋半隻
【輔料】
乾澱粉1茶匙（5g）
【調料】
白砂糖1茶匙（5g）料酒2茶匙（10ml）生抽2茶匙（10ml）鹽2g麵包糠30g油100ml
營養價值
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
製作方法
1.芝士切成小塊；大蝦挑去蝦腸，剝去蝦殼，取出的蝦仁清洗乾淨，瀝去水分，剁成蝦泥。
黃金芝士蝦球2、將豬肉餡放入蝦泥中，攪拌均勻，然後調入料酒、白砂糖、生抽、鹽、胡椒粉、乾澱粉，拌勻，醃製5分鐘。
3、取適量醃製好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，然後收攏蝦餅，包住芝士小片，再團成球形。
4、將團好的芝士蝦球在澱粉里沾一下，再在蛋液里滾一下，然後放在麵包屑中再滾一下。
5、大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入裹了麵包屑的芝士蝦球，炸至蝦球變成金黃色，撈出，瀝去油分即可。
製作小貼士
1.如果想要蝦球吃起來有拉絲的效果，芝士可以選用馬蘇里拉芝士。2.炸好的芝士蝦球可以直接食用，也可以搭配番茄醬或者甜辣醬食用。
3.芝士蝦球里也可以不加入豬肉餡，只是這樣的搭配讓蝦球更好成型一些，口感也更豐富一些。
