黃金芝士沙拉卷

黃金芝士沙拉卷是一種美食，主要原料有金像麵包粉160克、低筋麵粉32克、黃金芝士粉8克、細砂糖32克、鹽2.5克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。芝士（cheese），又名乳酪、乳酪，或譯稱乾酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比優酪乳更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

【黃金芝士沙拉卷】

原料

麵團原料：金像麵包粉160克、低筋麵粉32克、黃金芝士粉8克、細砂糖32克、鹽2.5克、即發乾酵母2克、奶粉8克、蛋20克、水100克、黃油16克。
表面裝飾：蛋液、白芝麻。
土豆沙拉餡：土豆泥200克、瀝乾的罐裝玉米粒60克、火腿粒、沙拉醬、鹽、胡椒粉適量。

做法

⒈將除黃油以外的所有麵團原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。
⒉加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團取出，排氣後滾圓，鬆弛15分鐘。
⒋鬆弛後的麵團擀成跟烤盤大小差不多的長方形，放在烤盤上，用叉子叉數個小洞後，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒌最後發酵結束，表面刷蛋液，灑適量白芝麻。
⒍入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘。
⒎出爐後放涼或微溫時，將麵包反面向上放置，起頭處隔1.5―2cm左右劃2刀，不劃穿，然後將餡料抹到麵包上，後半部分越抹越薄，結尾處輕輕沾一點就可以了。
⒏將麵包捲成卷，用烘焙紙包好後靜置10分鐘左右定型後即可切件食用。