黃金海綿蛋糕卷

黃金海綿蛋糕卷是一道美食，主要製作材料有低筋麵粉、牛奶、淡奶油等。

黃金海綿蛋糕卷

主料：

低筋麵粉55克

輔料：

牛奶28克 淡奶油適量 雞蛋黃 5個 雞蛋白(雞3個)

調料：

白糖75克 白醋少許 黃油12克

黃金海綿蛋糕卷的做法

1.蛋黃5個加25克細砂糖，用蛋抽拌勻
2.蛋白3個加醋分三次加入50克細砂糖，打至接近乾性發泡狀態
3.取四分之一蛋白，加入蛋黃糊中，切拌均勻
4.篩入低粉，切拌拌勻，分二次放入其餘的蛋白，切拌均勻
5.牛奶和黃油加熱溶化，轉圈淋入蛋糕糊中
6.拌勻後倒入鋪油紙的烤盤中，模具放入180℃預熱好的烤箱，180℃，中層，上下火約20-25分鐘
7.取出後不用倒扣，紙面向下滑到晾網上，撕開四邊散熱，放涼後，蛋糕上放油紙，翻身，撕去烤紙，抹打發好的鮮奶油，卷好冷藏定型15分鐘即可