黃酒燜蝦

黃酒燜蝦是以蝦、蔥等為主要食材製作的美食，黃酒在加熱的過程中酒香變得更加柔和和細膩，不僅除去了蝦的腥味蝦的肉質也更加鮮嫩彈牙。

做法一

食材準備

鮮蝦、蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蚝油

做法步驟

1、新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）並用牙籤挑除蝦線。

黃酒燜蝦

2、準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料。

3、炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

4、放入蔥花、薑片、蒜末煸香。

黃酒燜蝦

5、倒入淋乾水分的大蝦，大火翻炒均勻。

6、沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒。

7、蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋。

8、放入適量鹽、白糖翻炒。

9、加入少許生抽，用蒸魚豉油或蚝油調味。

10、大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋。

11、裝盤點綴即可。

做法二

食材準備

蝦1斤、蔥半根、薑片2片、蒜蓉1湯勺、黃酒半碗、蒸魚豉油4湯勺、鹽少許、糖少許。

做法步驟

黃酒燜蝦

1.將所有原材料切好備用。

2.鍋中倒油 （蝦油），也可以用色拉油。

3.蔥姜蒜爆出香味 倒入鮮蝦 炒制顏色變紅加入黃酒 蒸魚豉油 鹽 糖大火收汁煮至湯汁粘稠即可。