香菇燜帶皮蝦

主料：對蝦500克，黃瓜100克， 輔料：鮮香菇50克， 調料：料酒8克，鹽10克，味素5克，大蔥20克，姜5克1.將蝦剪去腳，抽去腸線，洗淨控乾水分，將蝦頭、蝦身分開；

材料:

主料：對蝦500克，黃瓜100克，
輔料：鮮香菇50克，
調料：料酒8克，鹽10克，味素5克，大蔥20克，姜5克

做法:

1.將蝦剪去腳，抽去腸線，洗淨控乾水分，將蝦頭、蝦身分開；
2.將60克油燒熱，放蝦頭，用慢火煎炸呈紅色，油也呈紅色，放入蝦身、薑絲煎約2分鐘，放入糖、鹽、黃酒、水?5分鐘，將蝦剷出上盤，余油留在鍋中；
3.將青蒜放鍋內炒出香味，淋在蝦上。