簡介
菜品口味：原味主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋 砂鍋
營養分析
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的胺基酸組成，而每三個胺基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。食材明細
豬蹄 一隻黃酒 700克
薑片 3片
香葉 4片
草果 2隻
米酒 適量
油 適量
做法
1.將砍件的豬蹄洗乾淨備用22.鍋里放水燒沸倒入豬蹄煮沸焯水,然後倒入1小杯米灑大火煮5分鐘3
3.將焯好的豬蹄倒出洗淨,切好薑片,草果拍碎,香葉洗淨備用4
4.大火將砂鍋燒熱放油5
5.放入香葉.草果.薑片爆香6
6.隨後倒入豬蹄爆香7
7.然後加入黃酒蓋上鍋蓋,大火煮沸後改小火煮30分鐘8
8.每隔十分鐘就翻動一下,免得粘底,最後煮好關火9
9.趕緊裝好上桌吃囉
