材料
12 只 雞中翼2 兩黃豆
4 片 甘草
2 條 乾蔥
3 兩 青豆
7 只 鵪鶉蛋
3 湯匙 紅蘿蔔粒
2 條 蔥(切段)
調味料
1 茶匙 生抽1 茶匙 薑汁
1 茶匙 酒
烹調方法
1. 雞翼洗淨瀝乾, 加入醃料拌勻, 醃二十分鐘.2.鵪鶉蛋蒸十二分鐘, 去殼. 紅蘿蔔粒, 青豆飛水.
3. 黃豆洗淨, 浸一小時, 加入甘草煲三十分鐘.
4. 關火焗三十分鐘,煮豆水留用.
5. 燒熱鑊, 下油一湯匙爆香乾蔥頭, 放入雞翼煎至微黃色, 加入黃豆及半杯煮豆水.
6. 煮片刻後, 再加入鵪鶉蛋,紅蘿蔔粒, 青豆及蔥段, 下獻汁料拌勻便可上碟.
7. 獻汁料:生抽 1 茶匙;鹽、生粉 各半茶匙;清水 2 湯匙.
