黃豆辣醬

黃豆辣醬

大豆:大豆含有大量的不飽和脂肪酸,多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用,可用於脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症;大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏鬆症及神經衰弱和體虛者很相宜; 大豆中所含的鐵,不僅量多,且容易被人體吸收,對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處;大豆中所富含的高密度脂肪,有助於去掉人體同多餘的膽固醇,因此,經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化;大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶,阻止腫瘤的生長,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌;大豆中所含的植物雌激素,可以調節更年期婦女體內的激素水平,防止骨骼中鈣的流失,可以緩解更年期綜合徵,骨質疏鬆症。

基本信息

功效及工藝

功效:便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

工藝:

製作材料

主料:大豆5000克

調料:辣椒(紅,尖,乾)500克,姜600克,花生油250克,味素40克,鹽100克,芡粉375克

製作方法

1.先將黃豆洗淨炒熟,去皮,磨成粉,把辣椒乾磨成粉,生薑洗淨切成末。

2.然後用水250克,倒入黃豆粉攪拌燒開。

3.加入生油,食鹽,薑末,辣椒粉,味素,生粉(芡粉)一起攪拌均勻出鍋 。

營養分析

黃豆辣醬 黃豆辣醬

辣椒:辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚;富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲;辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率;辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

營養成分

能量 22908.2千卡

蛋白質 1854.46克

脂肪 1113.43克

碳水化合物 2367.65克

葉酸 6531微克

膳食纖維 1002.7克

維生素A 2018微克

胡蘿蔔素 12020微克

硫胺素 23.34毫克

核黃素 10.98毫克

煙酸 116.67毫克

維生素C 24毫克

維生素E 1093.95毫克

鈣 9991.5毫克

磷 25022.85毫克

鉀 82423.1毫克

鈉 42853.02毫克

碘 485微克

鎂 10931.3毫克

鐵 470.63毫克

鋅 212.33毫克

硒 314.14微克

銅 72.18毫克

錳 192.38毫克

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