功效及工藝
功效：便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
工藝：醬
製作材料
主料：大豆5000克
調料：辣椒(紅,尖,乾)500克,姜600克,花生油250克,味素40克,鹽100克,芡粉375克
製作方法
1.先將黃豆洗淨炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒乾磨成粉，生薑洗淨切成末。
2.然後用水250克，倒入黃豆粉攪拌燒開。
3.加入生油，食鹽，薑末，辣椒粉，味素，生粉(芡粉)一起攪拌均勻出鍋 。
營養分析
黃豆辣醬辣椒：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲；辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
營養成分
能量 22908.2千卡
蛋白質 1854.46克
脂肪 1113.43克
碳水化合物 2367.65克
葉酸 6531微克
膳食纖維 1002.7克
維生素A 2018微克
胡蘿蔔素 12020微克
硫胺素 23.34毫克
核黃素 10.98毫克
煙酸 116.67毫克
維生素C 24毫克
維生素E 1093.95毫克
鈣 9991.5毫克
磷 25022.85毫克
鉀 82423.1毫克
鈉 42853.02毫克
碘 485微克
鎂 10931.3毫克
鐵 470.63毫克
鋅 212.33毫克
硒 314.14微克
銅 72.18毫克
錳 192.38毫克
