黃豆芽鯰魚湯

黃豆芽鯰魚湯是由鯰魚、黃豆芽、薑片等食材製作而成的一道美食。

原　料:

鯰魚、黃豆芽、薑片、老酒、芫荽、鹽.

操　作:

1、鯰魚宰殺乾淨，抹上老酒醃30分鐘，薑片備用。
2、黃豆芽洗淨，摘去芽尾，備用。
3、熱油，放入鯰魚、薑片，將魚的兩面都煎2分鐘。
4、加入黃豆芽，大火燒開。
5、放入厚底鍋（最好砂鍋），中大火燉25-30分鐘，撒芫荽末，加鹽調味即可.

提 示：

1、鯰魚有些泥腥味，提前醃製降魚腥；
2、煮魚湯要煎魚，要一次量加入足夠的開水，中途不要添水；
3、煮魚湯要始終保持中大火；
4、起鍋前加鹽調味，能避免之前加太多燉煮後過鹹。