材料:
豬蹄,黃豆,花生,姜,蔥,鹽,料酒
做法:
1.新鮮豬蹄,買回來洗淨並飛水;黃豆、花生用清水沖洗一下;姜拍破、蔥切段。
2.起鍋倒入清水,放幾塊姜及一湯勺的料酒,將收拾好的豬蹄一起放進去。
3.大火煮開後再煮3~5分鐘,然後撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4.將所有的原材料統統放進湯鍋中,一次加夠清水。
5.中火燒開,若還有浮末,此時可以撇出。
6.之後蓋好蓋子,微火慢燉約3~4個小時。火一定要小,不要讓其沸騰,保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下,防止粘鍋。
7.出鍋前,可以加些許雞精調一下味即可。