原 料
豬蹄兒兩個、花生、鐵棍山藥、薑片、蔥段、花椒大料包、兩勺料酒、適量溫水、一勺醬油、兩勺生抽、一勺糖。
操 作
1、豬蹄兒兩個洗淨斬塊，涼水下鍋後加熱至水開焯一下。
2、花生洗淨泡30分鐘，鐵棍山藥去皮備用。
3、豬蹄焯水後用溫水洗淨放到樂扣湯鍋里，加薑片、蔥段、花椒大料包，兩勺料酒，加入適量溫水。
4、大火燒開後轉小火煮1小時30分。
5、取出一些豬蹄湯，鍋內留有正好沒過豬蹄的湯即可，加入泡好的花生。
6、倒入一勺醬油兩勺生抽一勺糖，小火燜煮30分鐘。
7、加入山藥，再次小火燜煮20分鐘。
8、燜至湯汁少許關火即可。
9、成品。
營養價值
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。
豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
花生為豆科植物落花生的種子。我國各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四類；花生種子有長圓、長卵、短圓等形，淡紅色。
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
