食材明細
豬蹄一隻 380克
水發黃豆 100克
水發花生米 80克
水發海帶絲 80克
清水 2500ml
蔥段 50克
薑片 25克
八角 1枚
香葉 2片
白芷 1小片
黃酒 20克
鹽 3克
白鬍椒粉 少許
雞粉 2克
花椒 10粒
做法
豬蹄、水發黃豆、水發花生米、水發海帶絲、蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、白芷、黃酒、鹽、白鬍椒粉、雞粉。
先把豬蹄用刀破開洗淨血水，下入涼水鍋中煮開，水開煮5分鐘取出備用。
把香料放入料盒里蓋好蓋子，然後把香料盒放入涼水鍋中煮開。
水開後，把汆燙好的豬蹄、大蔥、薑片下入鍋中。
然後放入黃豆和花生米。
再次煮開後倒入適量黃酒。
鍋中再放入泡發好的海帶絲。
撒少許胡椒粉煮開。
煮開後把所有原料和湯汁倒入高壓鍋里。
蓋好蓋子，用高壓鍋中火壓40分鐘、用高壓鍋壓40分鐘後不要打開蓋子，燜15分鐘。
15分鐘後打開蓋子再次用小火燒開，然後撈出蔥姜和料盒。
湯中放適量鹽和雞粉調味。
調好味撒少許香蔥碎便可出鍋飲用。
小貼士
特點；湯汁濃郁厚重、湯味鹹鮮適中、湯底原料酥爛、湯汁營養豐富。
溫馨提示；
1、製作此湯，最好用砂鍋微火慢燉5-6小時為好。
2、在煲制此湯時，香料不宜放得過多，只要一點點就可以，主要是為了去除豬蹄的異味，最好放一小片白芷，白芷具有很多功效，比如，可生肌潤澤、健膚，防目癢、補血止血、抑制脂肪的合成等，總之好處多多。
