黃豆燒排骨

一、原料 3、 三、特點

一、原料
主料：豬中排600克。
配料：黃豆100克，青蒜葉15克，紅尖椒50克。
調料：植物油40克，精鹽1克，味素2克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，紅油5克，香油5克，濕澱粉5克，料酒50克，鮮湯500克。
二、製法
1、將豬中排斬成2厘米長的段，黃豆洗淨煮熟，青蒜子切2厘米長的段，鮮紅尖椒切圈。
2、鍋置旺火上，加入底油，燒至五成熱時加入排骨煸炒至變色，再下入豆瓣醬、辣妹子醬炒香，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火煨至排骨八成熟，放入煮熟的黃豆，加入鹽、味素，燒至排骨酥爛時，放入大蒜葉，紅尖椒圈，旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋上香油、紅油，出鍋裝盤即成。
3、
三、特點
排骨軟爛鮮香，汁濃味稠。