黃糍

黃糍是一道美食，主要材料是大禾米。

簡介

黃糍

以大禾米為原料，將洗淨濾乾的米拌入鹼汁(用板權樹燃成灰、泡水後濾泌出的液體)後上甑蒸熟，倒入石臼中舂爛。取出後攤平在桌上切成五寸見方的方塊或揉壓成圓盤狀，冷卻後儲藏待用。這種製法的黃糍的吃法有炒、煮、拌三種。

製法

炒黃糍：用切成小薄片的黃糍炒大蒜、鹽，或炒白糖或紅糖。

煮黃糍：以黃糍片入沸湯或沸水中，放人肉撮或青菜共煮，待糍片軟後即可食用。

拌黃糍：將黃糍片入沸水中氽焯，待糍片軟後撈起拌白(紅)糖吃。另外，還可將黃糍切成片狀或丁，曬乾後留藏，待煮擂茶、米糊時將黃糍乾油炸碾碎為香料。