捲筒糍

捲筒糍又稱為“炸兩”，是英德一種常見的早點。是用薄薄的粿條上面塗以芥辣、麻油，在加入爆香的蔥花，將新鮮炸出來的油條裹在一起，蘸著各種調味料食用的，外嫩內爽，頗具風味。

簡介

捲筒糍是在廣東英德一帶較為多見的一種早點，在廣州、清遠、韶關偶爾有見。

捲筒糍是英德人喜歡的早餐品種，它是用一塊方形沙粿條，上面塗以芥辣、麻油，在加入爆香的蔥花，然後放上一條鮮炸油條捲起來，蘸點醬油即可食用，香辣爽口， 別具風味。

製作方法

首先是炸油條，比平時所見的油條較短，約二十厘米長。然後是蒸腸粉。腸粉蒸好後，對稱切開成兩個長方形，寬度約為二十厘米，將油條放在切開的一邊腸粉中，用腸粉包卷油條。最後用刀切成約兩厘米為一塊。

佐料

炸蔥花，五成熟；炒芝麻；麻油、醬油少許拌勻。用鵝毛將佐料均勻的塗在切好的捲筒糍之上。

色

白（腸粉）里透金（油條），表麵點綴金圈（蔥花）、黑點（芝麻）。

香

炸蔥花、炒芝麻、麻油的香。

口感

在裹油條時放些酸辣醬、芝麻醬油、黃芥茉，最後再撒上一層炸蔥，滑滑的粿條，配上吸住了各種調味料的油條，外嫩內爽，不油膩。