材料
主料:
小麥麵粉黃瓜1根黃瓜、玉米粒、麵粉。
輔料:
雞蛋2個 玉米適量 油、鹽、蚝油、味素。
做法一
黃瓜洗淨,擦成細絲,再用刀剁碎 撒上一小勺鹽,醃製出水分。擠去黃瓜汁,黃瓜汁不要倒掉
雞蛋打散
平底鍋燒熱,倒油,將雞蛋倒入,用筷子快速攪拌,待雞蛋凝固快速倒出
攤開,涼涼。要是還嫌大,就切小點
玉米粒用攪拌機打成蓉
將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蚝油,攪拌均勻
黃瓜汁加入麵粉和面,靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵團 ,搓成細條 ,揪成小面劑
擀皮,填上餡料,用勺背壓實,包起來。
鍋子燒開水,將餃子放入,用勺子背沿鍋沿輕推,防止粘連
將餃子煮至餃子浮起,肚子鼓起即可。因為餃子是素餡,所以易熟
做法二
做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。
然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
功效
不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。