製作步驟
1準備食材，黃瓜洗淨、南瓜半個去皮、去籽，大蔥洗淨、蝦皮挑去雜質清水沖洗後瀝乾，備用。
2南瓜切薄片，入盤，上鍋隔水蒸熟。
3蒸熟南瓜趁熱用壓泥器或小勺碾成泥狀。
4麵粉里一點點加入南瓜泥，攪拌成大塊面絮狀。
5揉成光滑的南瓜麵團，蓋上蓋、或封上保鮮膜餳至一會。
6黃瓜用用刨絲器刨絲，在撒上一勺鹽，攪拌均勻，醃15分鐘左右。
7大蔥切碎。
8將醃出水的黃瓜，用手攥去水分，放入容器內，加入蝦皮、蔥花、適量花生油、蔥油、包子餃子餡調料、生抽、雞精，調入適量鹽，（別忘了黃瓜在剎水時，已經放了鹽了，所以這步根據實際情況要少放）。
9攪拌均勻製成餃子餡。
10南瓜麵團餳好後，取部分揉成光滑的麵團。從麵團中間掏個洞。
11用手來回搓細、揪斷，搓長成條。用刀切或用手揪成小劑子。擀成圓形餃子皮，中間稍厚，邊緣薄。
12放上黃瓜蝦皮餡，用筷子或勺子背按壓實，這樣能多填餡，也好封口。
13將餃子皮捏合包好。
14依照上述步驟，將剩餘麵團全部包好。
15水開，倒入少許涼水，連續打水兩次，再次煮開，餃子全部飄浮起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了。將餃子撈出，控水裝盤，吃時可蘸點蒜醬吃。
小貼士
1.洗蝦皮時用這種漏盆比較好，也容易控水。用普通盆洗，蝦皮會飄在上面，不容易控水。
2.黃瓜容易出水，所以要先用鹽醃一下，擠去水分，再拌入餡內，以免包的時候餃子餡水分多，餃子皮不好捏合，煮的時候容易開口
3.煮餃子防粘連，也可在水燒開時，放點鹽，在下入餃子，可避免。
