蝦蓉釀黃瓜

"主料:海蝦仁

材料:

主料:海蝦仁,豬肥膘,黃各適量。
調料:(1)鹽,味素,黃酒,蔥姜水各適量。(2)色拉油,鹽,味素,白糖各適量。

做法

1.海蝦仁、豬肥膘剁蓉,加調料(1)拌制釀餡。
2.黃去皮、瓤,切厚片,修成輪狀。
3.調料(2)製成玻璃芡。
4.將餡釀入瓜內,上籠蒸製,淋上玻璃芡即可。

製作要訣:

黃改刀後可先用鹽水焯制,再釀餡蒸製。

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