鐵板釀黃瓜

1、粗細一致的黃瓜兩根。 4、將餡料填入黃瓜段中。 5、逐一放上幾粒甜椒粒。

用料：

1、粗細一致的黃瓜兩根。2、蝦仁四兩。3、雞蛋一個（請自動忽略另外兩個）。4、火腿一片。5、甜椒少量。6、香蔥兩棵。7、蚝油一大匙。8、澱粉兩匙。9、料酒一匙。10、鹽適量。

做法：

1、火腿、甜椒、香蔥均切碎；黃瓜切約1.5厘米的段；蝦仁去沙線後剁茸。

2、取少量澱粉加水兌成水澱粉；雞蛋打碗裡，加入適量鹽、甜椒、火腿、蔥碎攪打散。

3、在蝦茸里加入適量鹽、料酒、剩下的澱粉順一個方向攪打製成餡料；挖去黃瓜段中間的瓜瓤。

4、將餡料填入黃瓜段中。

5、逐一放上幾粒甜椒粒。

6、平底鍋中放少量油燒至五成熱，下黃瓜段，加蓋煎約兩分鐘，再加約湯勺鮮湯或水，加蓋燒約五分鐘至湯汁乾。

7、鐵板置火上燒燙，放少量油，將黃瓜段沿鐵板邊排放一圈。

8、將蛋液倒入鐵板中，加蓋改微火燜約兩分鐘後關火。

9、炒鍋置火上，加入約半杯湯，燒沸後放鹽、蚝油稍熬後勾芡。

10、將芡汁淋入鐵板中的黃瓜上。

11、連鍋上桌，開吃。