基礎做法
材料：
大黃瓜50克，高湯180毫升，根據個人的口味加入適量的鹽
製法：
大黃瓜切塊、蒸軟，加上高湯及鹽，一起用果汁機打均勻即可。
還有很多做法
黃瓜檸檬冷湯
材料：
新鮮的黃瓜、青蔥、薄荷葉、雞湯、檸檬汁、優酪乳、鹽、胡椒
做法：
(1)黃瓜切成塊，青蔥切成段。
(2)將黃瓜、青蔥、薄荷葉放入雞湯，加檸檬汁、鹽、胡椒，用粉碎機粉碎成厚糊狀。
(3)湯裝入湯盅後，再加入少許優酪乳即可
黃瓜優酪乳湯
黃瓜優酪乳冷湯是中東和巴爾幹地區的傳統食物。這件猶太人的傳統食物現已經衍生出了許多版本：有點濃稠，黃瓜是絞碎的或者切片的，用不同的香草調味。
材料：
兩隻大黃瓜（或者三隻中等大小），一隻中等大小土豆，250克山羊優酪乳（如果沒有，就用牛奶），一隻洋蔥，一隻檸檬，一小把薄荷，一湯匙黃櫨（可有可無），初榨橄欖油，鹽和現磨黑胡椒。
做法：
1.土豆帶皮在帶鹽的沸水中煮25分鐘，直到熟透，去皮冷卻。
2.黃瓜去皮，切成一定厚度的圓片，用鹽醃製半小時，瀝水使潤滑。
3.將黃瓜、土豆、優酪乳、洋蔥、半個檸檬的汁液、黃櫨，如果有的話，十片薄荷葉、兩勺橄欖油、兩勺冷水、鹽和胡椒放在一起攪拌。如果太濃了，就加水到滿意的程度。然後放冰櫃里冷藏至少三個小時（最好能放一夜後）再食用。
4.再放些鹽和薄荷碎片，撒些檸檬汁和橄欖油。
海帶黃瓜冷湯
海帶黃瓜冷湯韓式家常菜---海帶黃瓜冷湯
材料：
海帶10g,小黃瓜1/4根,蔥5公分長，冷湯:水2杯,醋1/2大匙,砂糖1/2大匙，醬油1大匙,鹽巴1/2小匙，白芝麻粉1/2小匙,乾蝦5隻，梅子汁1/2大匙
做法：
1.湯頭：將水煮開,加入乾蝦煮成湯頭，並將湯冷卻.
2.燙海帶：將海帶泡在水裡10分種泡開，用水沖幾次，並將泡開的海帶放進滾開的熱水中，稍微燙一下，在用冷水沖。
3.將黃瓜切成一半,並切片,蔥切末
4.湯頭調味：在01的湯中加入醋,砂糖，醬油,鹽巴等調味
5.完成：碗裡放入調好味的材料，在倒入05的湯頭，並在上面放上切好的蔥末和乾蝦即可。
食療作用
1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。5．減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。6．健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
食療價值
葫蘆科攀援草本植物黃瓜的果實。又稱胡瓜、刺瓜。中國各地均有栽培。夏末和秋季採取。洗淨鮮用。[性能]味甘，性涼。能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。[參考]含糖類（葡萄糖、甘露糖等）、甙類（芸香甙、異槲皮甙等）、咖啡酸、綠原酸、多種胺基酸、維生素（B2、C）、揮髮油（苦味成分），葫蘆素A、B、C、D等成分。葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，毒性較低。[用途]用於熱病煩熱、口渴；水腫，小便不利；濕熱瀉痢。[用法]生食，或煮食。[注意]脾胃虛寒者不宜。《滇南本草》說：“動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。”[附方]醋煮黃瓜：黃瓜1個，破作兩片，以醋煮一半，水煮一半，至爛熟。空心食。源於《千金要方》。
本方取黃瓜利水消腫。醋，本草謂能散水氣、助藥力，故可增強主藥的作用。用於大腹水腫，小便不利。治神經性皮炎：老黃瓜搗爛取汁，用黃瓜汁400毫升加95%酒精100毫升及少許冰片，搖勻放陰涼處。套用時，每天塗擦患處6次以上。5天為1療程，連用2個療程。治心胃火盛、口舌生瘡，咽喉腫痛：嫩黃瓜、西瓜各500克，絞壓取汁，加入蜂蜜100克，放鍋內燒沸即可食用。輔助治療高血壓、冠心病：黃瓜250克，白糖10克，香油2克，醋10克。先將黃瓜洗淨，切成小段後再去中間的瓤及子，僅留其皮肉，使呈圓體形態，將糖醋調好，先把黃瓜卷放入浸約半小時，放上香油，佐餐食用，酸甜清脆。具有清熱，解毒，止渴，利尿的功效，適用於老年人和高血壓、冠心病、腦血管病、肥胖症、小便不利等患者。
