黃流酷粉

黃流酷粉酷粉以米粉條為主料。 以前製作米粉條，工序就比較複雜。 先將大米磨成米粉漿，然後將它蒸成米粉片，再切成米粉條。

簡介

也有人寫作“亨粉”，“亨”黃流地區讀音與“酷”相同，但意思相左。黃流地區把欺行霸市的流氓、爛仔稱為“大亨”、“亨頭”、“亨子”，稱“亨粉”有些貶低之義。
黃流酷粉歷史悠久，據說早在大清道光年代就有出售了，是否如此，有待考證。你到酷粉攤，首先看到的是一個大湯鍋，鍋里燒著滾燙的湯，一個玻璃食品櫃，放著精製米粉條和各種配料，還有幾摞碗和幾串食品塑膠袋。

黃流酷粉

酷粉以米粉條為主料。今有米粉條機製作，顯得比較簡單和方便。以前製作米粉條，工序就比較複雜。先將大米磨成米粉漿，然後將它蒸成米粉片，再切成米粉條。而酷粉的配料卻多達十多種，雖然都是上不了台盤的下腳料，但經過精製卻變成香噴噴的佐料。
湯料是選用乾淨的蝦殼，洗淨曬乾碾碎，然後用乾淨的紗布包好，放進鍋中熬湯。此湯清香可口，開胃增食慾。
其他配料有：1、炒豬血，切碎備用；2、水煮淡水小蝦；3、油炸花生米；4、炸肥豬肉丁面粉片，切絲備用；5、炸小蝦麵粉片，切絲備用；6、炒酸菜；7、蔥花；8、芝麻粉或麻油；9、胡椒粉；10、烤牛肉干，切絲備用；11、青菜；12、炸魚丸餅，切絲備用；13、油泡豬皮，切絲備用；14、水煮扁豆芽；15、辣椒醬及精鹽、味素等。