黃沙蜆

黃沙蜆，江門著名美食。是新會睦洲鎮的特產，蜆身大，肉肥嫩，清甜味美，遠勝於一般的泥蜆，遠近聞名。

基本信息

• 中文名：黃沙蜆
• 主要食材：蜆，蒜、姜、酒、糖
• 分類：特色小吃

• 性質：新會睦洲鎮的特產
• 特點：蜆身大，肉肥嫩，清甜味美
• 地點：西江下游

簡介

黃沙蜆

睦洲黃沙蜆，江門著名美食。睦洲鎮位於新會城區以南約30公里外，由於地處西江海口水域，河水流向大海時帶起大量的有機質，而海水潮漲時又湧入很多海洋浮游生物，為這個水域的水產帶來了豐富的營養，孕育了聞名遐邇的“三寶”：魚、蝦、蜆。時下正是清明節，“三寶”最為肥美。每逢假日，江門市民便開車來吃，睦洲河邊的酒樓旁都停靠著許多車，最高峰的時候超過100輛車。

特色

黃沙蜆

睦洲“黃沙蜆”聞名遐邇，是因為這裡的河水污染少，水質好，加上水裡的沙為黃色，蜆殼在黃沙的長期沖刷下也變成了黃色且非常有光澤。睦洲水域的河床里的水特別清，加之附近都是農村，河水沒有受到什麼污染。水質好，所以養出來的蜆好吃。尤其是清明節前後，黃沙蜆特別肥美、嫩白。

烹製方法

黃沙蜆烹製方法很多，蒸、焗、燒、炒都可以，而且各有各的風味。最簡單的是清蒸黃沙蜆，只要配上姜、蔥、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清純、鮮甜的“清蒸蜆”。沙姜焗蜆有獨特的沙姜香味，令人胃口大開。燒蜆有野味，把油放進大圓盤，下面用火乾燒，然後放入生蜆。蜆被烤熟了，會一隻一隻裂開嘴，發出“卜卜”的響聲，所以又叫“卜卜蜆”。味道最好的是炒蜆，把蒜、姜、酒、糖、味極鮮醬油、蔥、辣椒等拌上黃沙蜆，用猛火炒，炒到蜆咧嘴為宜。